Пенообразователи для кислородных коктейлей:
|
|
Вопреки сложившемуся мнению, сок или сироп, на основе которых производится кислородный коктейль, практически не оказывают влияния на его полезные свойства. Ведь в составе кислородного коктейля жидкая основа составляет всего 10-20% от общего объема, а остальное – это кислород, содержащийся в пенке. И чем более качественная и стойкая пена – тем сильнее эффект, производимый кислородным коктейлем на организм. А качество пены целиком и полностью зависит от такого ингредиента как пенообразователь для кислородных коктейлей. Пенообразователь – это вещество, которое не дает лопаться образующимся пузырькам, позволяя им сформироваться в пену и просуществовать некоторое время, пока мы не употребим этот коктейль.
Для приготовления классического кислородного коктейля в домашних условиях или в детских садах и школах удобнее всего использовать экстракт корня солодки. По сравнению с аптечным сиропом корня солодки, экстракт дает более качественную и стойкую пену и меньше горчит. Одного тюбика вам хватит для производства 1200-1500 порций объемом 200 мл. Если же вы открываете кислородный бар и собираетесь производить коктейли при помощи кислородного миксера, то для этого существует специальный пенообразователь для миксеров Spoom. Этот порошок сделан на основе пастеризованного яичного белка и экстракта шиповника и расфасован в пакетики по 2 грамма, каждый из которых рассчитан на 1 порцию объемом 500 мл.
Альтернативой использованию миксеров и пенообразователей являются кислородные концентраторы, наиболее известные из которых это Armed и Atmung.